Cacao Ecuatoriano Orgánico y Tradicional
Calidad y Sostenibilidad en Cada Bocado
Sabor Auténtico
Variedad
Cacao Orgánico
El cacao orgánico es cacao cultivado sin pesticidas, fertilizantes sintéticos u otros productos químicos agresivos. Se cultiva utilizando prácticas agrícolas sostenibles que protegen el medio ambiente y la biodiversidad. Los productos de cacao orgánico a menudo tienen un perfil de sabor más puro y están asociados con mayores niveles de antioxidantes.
Cacao Tradicional
El cacao tradicional, también conocido como cacao natural, es el polvo de cacao sin ningún aditivo adicional, como azúcar o alcalinizantes. Se obtiene de los granos de cacao que se han descascarillado, fermentado, tostado y molido, pero no se le ha sometido a un proceso de alcalinización. Su color suele ser marrón claro, su sabor ligeramente amargo y es soluble en agua.
Chocolate
Nuestro chocolate natural se elabora sin aditivos artificiales, sabores ni conservantes, y con ingredientes cultivados de forma sostenible. Se elabora principalmente a partir de granos de cacao, azúcar y manteca de cacao, y se caracteriza por su sabor puro y auténtico a cacao
PROCESO DEL CACAO
Cacao en Grano
El proceso de cortar el cacao implica
cosechar las mazorcas maduras,
abrirlas cuidadosamente para
extraer los granos y la pulpa, y luego
iniciar la fermentación y el secado.
El secado al sol es un paso crucial en el procesamiento del cacao, especialmente para el chocolate de alta calidad. Después de la fermentación, los granos de cacao se extienden al sol para reducir su humedad y desarrollar su sabor característico. Este proceso, que puede durar varios días, requiere atención para asegurar un secado uniforme y evitar el moho.
Cacao seco al natural
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